Dr. Öğr. Üyesi Ömer Aksoy, lisans eğitimini Muğla Üniversitesi Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu Antrenörlük Eğitimi bölümünde tamamlamış, yüksek lisansını Muğla Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Hareket ve Antrenman Bilimleri Anabilim Dalı’nda, doktorasını ise Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Hareket ve Antrenman Bilimleri Programı’nda tamamlamıştır. Futbol alanında uzmanlaşan Dr. Aksoy, doktora tezinde kadın futbolculara uygulanan farklı HIIT yöntemlerinin kardiyopulmoner parametreler üzerindeki etkilerini araştırmıştır. UEFA B Futbol Antrenörlük Belgesi’ne sahip olup, 2013-2019 yılları arasında atletik performans antrenörlüğü yapmıştır. Akademik kariyerine Hareket ve Antrenman Bilimleri alanında Dr. Öğretim Üyesi olarak devam etmektedir.